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課程名稱 |
園產品分析與實習一
Analysis for Horticultural Products and Laboratory (Ⅰ) |
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開課學期 |
103-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園產品處理及利用組 |
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授課教師 |
許 輔 |
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課號 |
HORT5039 |
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課程識別碼 |
628 U1730 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四5,6,7,8,9(12:20~17:20) |
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上課地點 |
加工館B1 |
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備註 |
處理及利用組必選，十選一。
總人數上限：30人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1031HORT5039_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為本系大學部加工群之必選課程，以基礎之食品分析項目為範疇，包括詳盡之實習操作。擬定之內容包含蔬果產品之化學特徵、營養標示、政府法規與國際標準、統計分析方法與結果詮釋、取樣、基本分析化學原理、基本層析原理、光譜分析原理、水分與灰份、醣類與纖維分析、脂肪分析、蛋白分析、維生素分析、色澤分析、質地分析、熱分析等，各單元均依課程進度設計實習課程實作。 |
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課程目標 |
修課者將具備分析與評估食品基本理化性質之能力。 |
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課程要求 |
待補 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/18 |
課程大綱 日程表 |
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第2週 |
9/25 |
1. Introduction
2. Government regulations and international standards related to food
3. 實驗一講義內容 |
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第3週 |
10/02 |
3. Handling of data |
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第4週 |
10/09 |
4. Sample Preparation |
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第5週 |
10/16 |
5. Techniques |
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第6週 |
10/23 |
6. moisure_ash, pH, TA |
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第7週 |
10/30 |
7. carbohydrate |
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第8週 |
11/06 |
8. Lipids
9. Proteins |
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第9週 |
11/13 |
vitamins |
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第10週 |
11/20 |
Color / Texture analysis |
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第11週 |
11/27 |
Spectrum |
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第12週 |
12/04 |
Basic_MassSpectrometry |
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第13週 |
12/11 |
Basic Chromatogram |
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第14週 |
12/18 |
GC / LC |
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第15週 |
12/25 |
Other_Chromatography_Tech |
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